|
|
Langzaam Gegaard Rundvlees In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 kg sukadelappen, in blokjes van 2 cm
5 tenen knoflook, in plakjes
2 uien, fijngesneden
2 stengels bleekselderij, gehakt
500 ml rode wijn
1 blik tomaatblokjes à 425 g
olijfolie
200 g (Franse) sjalotjes, gepeld
150 g spek, pancetta of bacon, in reepjes
250 g kleine champignons
3 tl maïzena
2 tl gehakte verse peterselie
Voorbereiding:
Doe rundvlees, knoflook, ui, selderij en wijn in een grote kom (niet van metaal). Dek af en laat ten minste 3-4 uur marineren, liefst 1 nacht.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 C. Doe het vlees met de marinade en de tomaat in een grote ovenvaste schaal, dek af en zet 2 uur in de oven.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes toe en roerbak 5 min. of tot ze goudbruin zijn. Voeg spek en champignons toe en bak 3-4 min. of tot het spek knapperig is.
Meng de maïzena met zoveel koud water dat je een gladde pasta krijgt. Voeg sjalotjes, spek, champignons en het maïzenamengsel toe aan het stoofvlees en meng alles goed. Zet 20 min. terug in de oven.
Neem de schotel uit de oven, breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper en roer er de peterselie door.
|
|
|